Wasabi - Persiapan Wasabi, Kinjirushi

Wasabi adalah sayuran akar hijau dengan rasa yang sangat tajam. Berasal dari Jepang, wasabi hanya tumbuh subur di air yang mengalir. Akar ini, mirip dengan lobak, kini juga dibudidayakan di Selandia Baru dan Amerika Serikat. Wasabi secara tradisional digunakan sebagai bumbu untuk sushi dan kacang-kacangan serta polong-polongan panggang. Rasa tajam wasabi yang khas berasal dari minyak mustard yang mudah menguap yang terkandung di dalamnya, menyebabkan sensasi terbakar di tenggorokan dan hidung. Wasabi tersedia dalam bentuk akar segar, bubuk, atau pasta.