Rump Steak Auslese, Daging Sapi Heifer Merah ShioMizu Berumur, eatventure

Steak rump utuh juga disebut daging sapi panggang pipih. Ciri khas steak rump adalah lapisan lemak tipisnya, yang memberikan potongan daging yang sangat lezat ini. Proses shio-aging yang lama tidak hanya membuat daging terasa lebih kaya, tetapi juga meningkatkan lemak eksternal (tutup lemak) dan lemak intramuskular. Steak rump dapat disiapkan dengan berbagai cara dan diminati oleh semua orang, mulai dari pemula steak hingga profesional steak. Proses penuaan: Shio-aging - penuaan kering yang lebih baik. Shio-aging adalah proses penuaan baru yang terdaftar secara resmi oleh eatventure® GmbH, yang dikembangkan oleh pemilik perusahaan David Schrand. Daging Shio-aging lebih empuk, lebih aromatik, dan memiliki aroma panggang yang lebih baik daripada daging basah atau kering. Daging yang dimurnikan menggunakan proses shio-aging dimatangkan, mirip dengan proses penuaan kering, selama beberapa minggu di udara dalam ruang penuaan khusus, tetapi pada suhu yang berfluktuasi mendekati titik beku dan dengan kelembapan yang bervariasi. Selama periode pematangan yang berlangsung selama berminggu-minggu, daging disemprot secara aktif pada interval tertentu dengan air garam laut purba yang cair, kaya mineral, dan jenuh dari kedalaman sekitar 800m, yang tetap tidak tersentuh oleh pengaruh lingkungan selama jutaan tahun di antara lapisan batuan padat.