Kecap - Saishikomi, 10 tahun, Ando Jozo

Ini dia kecap kedelai yang sangat istimewa! Saishikomi artinya kecap ini diseduh dengan kecap kedelai, bukan air. Dan kecap kedelai dasar ini sudah berusia lebih dari 10 tahun. Dengan menambahkan bahan-bahan baru dan melakukan fermentasi ulang, aroma segar ditambahkan ke kecap yang sudah matang sempurna ini untuk menyeimbangkan rasanya. Benar-benar langka! Sejak 1853, keluarga Ando telah menyeduh kecap kedelai alami secara eksklusif tanpa bahan tambahan apa pun. Semua kecap kedelai mereka dibuat dengan tangan dari bahan-bahan berkualitas tinggi. Rasa umami dan rasa manis yang lembut menjadikan kecap kedelai ini sebagai spesialisasi wilayah Akita di timur laut Jepang, yang terkenal dengan makanan fermentasinya. Ando juga dikenal dengan miso, acar, dan budidaya padi. Hingga saat ini, kecap ini hampir seluruhnya dijual langsung dari pabriknya, karena standar kualitas yang tinggi hanya memungkinkan produksi dalam jumlah kecil. Meskipun fermentasi tidak dilakukan dalam tong kayu, strain bakteri yang sangat tua dari ruang bawah tanah kayu memberikan aroma halus yang biasanya hanya ditemukan dalam fermentasi tong kayu.