Agazoon, Agar - Agar, Biozoon, E406

Agazoon® mengandung agar-agar (E 406), yang diekstrak dari dinding sel spesies alga atau rumput laut tertentu. Agar-agar adalah polisakarida (gula kompleks) dan tersedia dalam bentuk bubuk putih, kekuningan, atau abu-abu. Agazoon® dapat digunakan sebagai pengental, pembentuk gel, atau penstabil. Agar-agar mudah larut dalam cairan dingin atau hangat dan membentuk gel saat mendidih. Makanan yang telah digelkan sangat stabil dan dapat dipanaskan kembali (hingga 80°C) atau disajikan hangat. Dalam industri makanan, agar-agar digunakan untuk menghasilkan karamel lunak, marshmallow, meringue, glasir, fondant, isian, selai, keju olahan, yogurt, es krim, jeli, dan daging kalengan. Di rumah, agar-agar dapat digunakan sebagai pengganti gelatin untuk vegetarian.