Kerang 60 - 70 - Berberecho de Carril, Los Peperetes, Spanyol

Setelah dipanen, kerang disimpan dalam wadah berisi air laut untuk menghilangkan pasir secara alami. Setelah dikukus, kerang dikeluarkan dari cangkangnya dan dibilas kembali dengan air hangat yang diberi garam. Tergantung ukurannya, kerang kemudian diawetkan dalam kaldunya sendiri. Rasanya lezat dimakan begitu saja, dengan pasta alle vongole, atau dengan semua hidangan nasi dan ikan. Los Peperetes, sebuah pabrik di Galicia, memproduksi makanan laut awetan berkualitas tinggi. Pemiliknya, Jesus Lorenzo dan istrinya Dona Paz, awalnya mulai mengawetkan makanan lezat ini di restoran populer mereka, Los Peperetes.