Callebaut Asal Pilih Sao Thome - dark couverture, 70% kakao, sebagai callet

Kakao untuk cokelat Callebaut Origine berasal dari wilayah-wilayah penghasil kakao tradisional di sepanjang garis khatulistiwa. Varietas Forastero, yang diimpor dari Brasil, berasal dari pulau cokelat Sao Thome. Cokelat hitam yang dihasilkan, dengan 70% kakao, memiliki konsentrasi kakao yang sangat tinggi. Aromanya sedikit pedas, dengan sentuhan sangrai dan kesan cappuccino. Rasa awalnya terasa lembut dan menyenangkan - pahit, penuh, dan berbuah, dengan sentuhan manisan buah. Kemudian diikuti oleh kesan bunga dan aroma biji kopi. Sentuhan akhir berupa aroma kayu ek yang halus. Kegunaan: Untuk glasir, dekorasi dan perasa, serta isian praline.