Shimesaba - Ikan tenggiri utuh

Ikan tenggiri memiliki daging yang lezat dan berlemak dengan rasa yang kuat. Sebagai sushi-dane, ikan tenggiri diiris terlebih dahulu, kemudian diasinkan selama dua hingga tiga jam, lalu diasamkan dalam cuka selama satu jam. Produk ini dibekukan dan harus dicairkan dalam lemari es sebelum digunakan.