Jus Verjus dari Perigord

Suatu keharusan yang terbuat dari buah anggur mentah dengan rasa agak asam. Ideal untuk saus ikan dan kelinci sebagai pengganti lemon, untuk bumbu unggas buruan dan babi hutan, dalam saus vinaigrette untuk menghilangkan glasir atau sebagai percikan menyegarkan dalam air mineral atau koktail. Verjus du Perigord dianggap sebagai makanan khas Prancis kuno dengan rasa jus anggur yang tahan lama dengan sedikit rasa gooseberry. Simpan di tempat sejuk setelah dibuka.