Truffle Asia, truffle utuh, jus truffle musim dingin, Gaillard

Truffle Asia utuh direbus dalam jus truffle musim dingin dengan sedikit garam dan dapat digunakan seperti truffle segar. Dipotong kecil-kecil atau diparut, cocok untuk membuat terrine, pai, saus, atau dengan krim keju. Untuk sausnya, sebaiknya ditumis dengan sedikit minyak zaitun terlebih dahulu. Truffle dari Tiongkok, dalam istilah biologis murni, adalah kerabat dekat truffle musim dingin Prancis dan dagingnya hampir tidak dapat dibedakan darinya, tetapi aroma dan aromanya tidak sekuat kakaknya. Namun dari segi harga juga lebih menarik. Dari segi rasa dan penampilan, tidak ada yang diinginkan.