Xanthazoon (permen karet xanthan), Biozoon, E 415

Xanthazoon® terdiri dari xanthan gum (E 415) dan merupakan produk fermentasi. Produk ini menawarkan sifat pengentalan dan penstabilan yang sangat baik serta merupakan aditif serbaguna yang digunakan dalam saus dan bumbu, makanan panggang, minuman, produk susu, olahan buah, dan es krim. Xanthazoon® larut dalam cairan dingin dan panas serta mempertahankan viskositas produk pada rentang suhu dan pH yang luas (stabil terhadap asam) dan pada konsentrasi garam/ion yang tinggi. Produk ini juga dikenal karena kemampuannya sebagai pengemulsi, mencegah penutupan rasa dan meningkatkan tekstur produk kental. Dalam aplikasi kuliner, Xanthazoon® dapat digunakan untuk menstabilkan busa, emulsi (saus, bumbu, dll.), dan minuman, serta untuk menjaga agar partikel kecil seperti herba atau kapsul rasa tetap tersuspensi. Viskositas, stabilitas, dan tekstur dapat ditingkatkan lebih lanjut dengan penambahan Locuzoon® atau Guarzoon®.