Gellazoon rendah (Gellan), Biozoon, E 418

Gellazoon® terdiri dari gellan gum (E 418), polisakarida yang larut dalam air yang diperoleh melalui fermentasi. Agen pembentuk gel multifungsi ini dapat digunakan sendiri atau dikombinasikan dengan produk lain (natrium sitrat, pektin, gula) untuk menciptakan berbagai tekstur yang menarik. Permen karet gellan banyak digunakan dalam industri makanan untuk memproduksi produk gel seperti makanan penutup, aspic, olahan buah, dll. Gellazoon® memiliki ciri kejernihan yang tinggi (baik warna maupun aroma). Gellazoon® LOW membentuk gel yang sangat bening, tidak elastis dan rapuh. Dengan menggabungkan kedua variasi tersebut, beragam tekstur dapat diperoleh.