Citras (natrium sitrat), Texturas Ferran Adria, E 331
Citras terbuat dari natrium sitrat, yang terutama diperoleh dari buah jeruk. Dalam industri makanan, natrium sitrat umumnya digunakan untuk mencegah perubahan warna pada potongan buah dan sayuran. Ia memiliki khasiat mengurangi keasaman makanan. Oleh karena itu Citras memungkinkan untuk menghasilkan teknologi produk Sferificacion untuk menghasilkan struktur berbentuk bola misalnya kaviar melon dengan bahan yang sangat asam. Mudah larut dan dengan reaksi langsung Sifat: Bubuk halus. Sangat larut dalam air.
Nomor artikel
Seleksi | Konten (berat) | kemasan | Harga EUR
(harga / unit) | (Hasil)
Ketersediaan | Sebaiknya sebelum tanggal
Seleksi | Konten (berat) | kemasan | Harga EUR
(harga / unit) | (Hasil)
Ketersediaan | Sebaiknya sebelum tanggal
Informasi tambahan tentang produk