Algin (alginat), Texturas Ferran Adria, E 400
Algin adalah produk alami yang berasal dari alga cokelat. Tergantung pada bagian alga mana yang digunakan dalam produksinya, tekstur dan reaktivitasnya dengan kalsium hidroksida (kalsium) bervariasi. Untuk produk ini, dipilih alginat yang mengalami sferifikasi (teknik untuk menghasilkan struktur bulat, misalnya, kaviar melon) dengan hasil yang terjamin. Sifat: Bubuk halus. Membentuk gel saat dikombinasikan dengan kalsium. Daya pembentuk gel berkurang dengan pengadukan kuat saat dingin. Algin tidak perlu dipanaskan untuk mencapai efek yang diinginkan.
Nomor artikel
Seleksi | Konten (berat) | kemasan | Harga EUR
(harga / unit) | (Hasil)
Ketersediaan | Sebaiknya sebelum tanggal
Seleksi | Konten (berat) | kemasan | Harga EUR
(harga / unit) | (Hasil)
Ketersediaan | Sebaiknya sebelum tanggal
Informasi tambahan tentang produk