Agar, Texturas Ferran Adria, E 406
Agar diperoleh dari alga merah. Agen pembentuk gel ini telah digunakan di Jepang sejak abad ke-15. Agar-agar dapat digunakan untuk membuat gel dalam porsi kecil dan dapat digunakan untuk membuat gelatin panas. Properti: Bubuk halus. Jika sudah dingin, campur bahan dan didihkan. Gelasi terjadi dengan cepat. Setelah menjadi gel, sediaan tetap menggunakan gelatin panas yang stabil dengan agar-agar hingga suhu 80°C. Persiapan harus diistirahatkan agar pembentukan gel sempurna. Dalam larutan asam, agar-agar kehilangan sebagian kemampuan pembentuk gelnya.
Nomor artikel
Seleksi | Konten (berat) | kemasan | Harga EUR
(harga / unit) | (Hasil)
Ketersediaan | Sebaiknya sebelum tanggal
Seleksi | Konten (berat) | kemasan | Harga EUR
(harga / unit) | (Hasil)
Ketersediaan | Sebaiknya sebelum tanggal
Informasi tambahan tentang produk