Biji kemangi

Biji kemangi digunakan dalam masakan Asia sebagai pengental, misalnya pada jus buah, minuman yoghurt, atau makanan penutup. Bijinya biasanya direndam dalam air agar bisa digunakan kembali. Saat bengkak, rasanya tidak terlalu pedas. Sifat-sifat ini cocok untuk masakan avant-garde atau molekuler, yang suka menggunakan biji selasih sebagai pembawa rasa dan / atau dekorasi. Biji yang sudah direndam dimasukkan ke dalam bumbu marinasi, misalnya air jeruk nipis dengan garam, untuk melengkapi masakan ikan dengan kaviar jeruk nipis dari segi rasa dan tampilan. Bumbunya yang terbuat dari espresso dan kecap membuat biji selasih tampak seperti kaviar asli. Hampir tidak ada batasan imajinasi Anda dalam hal kombinasi rasa dan dekorasi.