Kaviar pilihan kekaisaran, persilangan ikan sturgeon Amur x Kaluga (schrenckii x dau), Tiongkok

Imperial Selection adalah kaviar berkualitas terbaik. Kaviar ini berasal dari persilangan ikan sturgeon Amur (Acipenser schrenckii) dan sturgeon Kaluga (Huso dauricus), spesies yang berkerabat dengan Beluga. Kaviar ini sangat mirip dengan kaviar Ossetra, karena kedua spesies sturgeon tersebut juga sangat mirip. Kaviar ini diproduksi di salah satu peternakan sturgeon paling modern di dunia yang berlokasi di Tiongkok. Peternakan tersebut memiliki danau sedalam hingga 45 meter dengan kualitas air yang luar biasa. Hal ini, bersama dengan pengolahan sesuai tradisi Persia kuno oleh seorang ahli kaviar Iran, menjamin kualitas produk yang tinggi. Kaviar diasinkan menggunakan metode yang lembut (Malossol). Bagi banyak penikmat, kaviar Imperial Selection ini saat ini merupakan kaviar terbaik yang tersedia.