Lenticchie Umbre, lentil gunung, Umbria, Bartolini

Salah satu varietas lentil yang paling berharga dibudidayakan di daerah sekitar Castelluccio di Umbria, pada ketinggian 1400 meter. Lentil ini ditanam tanpa menggunakan bahan kimia dan mengikuti rotasi tanaman: lentil - periode istirahat - biji-bijian. Produksi tahunan rata-rata di dataran tinggi Castelluccio hanya beberapa ratus ton metrik. Keunggulan khusus dari kacang-kacangan kecil ini adalah tidak perlu direndam sebelum dimasak. Lentil ini tahan dimasak tanpa kehilangan kulitnya atau menjadi lembek, dan bijinya tetap kenyal saat digigit. Lentil gunung ini juga memiliki aroma seperti kacang. Lentil ini ideal untuk hidangan panas maupun dingin.