OvoFree Mousse, penstabil mousse nabati, Louis Francois

OvoFree Mousse adalah alternatif nabati pengganti putih telur dan terdiri dari protein kentang dan kacang polong serta serat rami. OvoFree Mousse harus dilarutkan dengan air. Kehadiran lemak mengurangi pembentukan busa. Dianjurkan untuk menggunakan OvoFree Mousse yang telah dilarutkan kembali dengan kadar lemak 5% hingga 7%. 1 kg bubuk setara dengan sekitar 470 hingga 1830 mg putih telur.