Rishiri Konbu (rumput laut Kombu kering Jepang), Aimono Konbu, Jepang

Rishiri Konbu menghasilkan dashi yang sangat jernih dan karena itu sangat dihargai oleh para koki di wilayah Kansai, yang terkenal dengan masakan kaiseki-nya. Aimono berkualitas ini tumbuh secara alami (liar) dan daunnya sangat tebal, menghasilkan kualitas yang luar biasa. Lebih jauh lagi, konbu ini tidak hanya dikeringkan, tetapi menjalani proses pemurnian dan penuaan yang kompleks untuk meningkatkan rasa dan aroma umami yang unggul. Aimono Konbu adalah spesialis rumput laut dari Jalan Konbu di Prefektur Toyama, tempat konbu dan rumput laut lainnya pernah mencapai ibu kota kekaisaran Kyoto. Hingga saat ini, produk aimono digunakan di restoran-restoran ternama di sana, dan Aimono memasok restoran Noma yang terkenal di dunia, untuk menyebutkan satu lagi pelanggan yang puas.