Kepiting Bakau Cangkang Lunak, Uogashi

Ketika kepiting dan kerang-kerangan lainnya tumbuh, mereka pada akhirnya perlu berganti kulit. Tak lama setelah berganti kulit, mereka biasanya sangat lunak. Setelah sekitar tiga hari, mereka biasanya mengeras kembali. Namun, sebelum tahap ini, mereka sangat berharga dari segi kuliner, karena dapat digoreng, lengkap dengan cangkangnya, dan dimakan utuh. Namun, cangkangnya harus dibersihkan terlebih dahulu dari apa pun yang mungkin mengganggu (mata, insang, dll.).