Panettone classico, kue ragi dengan kismis dan manisan jeruk, Olivieri 1882

Panettone klasik dari keluarga roti Olivieri dari Veneto berisi sultana dan manisan kulit jeruk buatan tangan. Pembuat roti Nicola Olivieri menggunakan telur empat kali lebih banyak dibandingkan kebanyakan produsen lainnya, ia menggunakan starter penghuni pertama miliknya sendiri, lievito madre, tepung yang digiling dengan batu, dan membutuhkan waktu empat hari untuk matang untuk membuatnya. Hasilnya berwarna kuning keemasan, gembur dan lembut.