Cuka Beras - Kurosu - Cuka hitam yang terbuat dari beras merah

Kurosu - cuka hitam - sering digunakan dalam masakan Tiongkok, terutama dengan dim sum dan pangsit lainnya. Di Jepang, ini juga merupakan minuman populer, seringkali dimaniskan dengan madu. Kisaichi pertama-tama menyeduh sake dan kemudian membiarkannya berfermentasi dan matang perlahan menjadi cuka dalam tong kayu besar. Proses ini memberikan cuka spesial ini rasa umami yang unik dan aroma yang lembut. Cuka ini juga ideal untuk hidangan asam manis. Pabrik cuka Kisaichi, yang didirikan pada tahun 1922, mengkhususkan diri dalam pembuatan cuka tradisional. Berbagai cuka mereka telah populer di restoran berbintang Michelin di Tokyo dan Osaka selama beberapa dekade. Semua cuka diseduh dari bahan-bahan Jepang dan tidak mengandung bahan tambahan. Semuanya memiliki tingkat keasaman rendah, sehingga tidak akan mengalahkan rasa hidangan.