Kecap Shoyu Black Label Single Barrel, Marunaka, Jepang

Yang membuat kecap asin ini begitu istimewa adalah karena berasal dari satu tong, mirip dengan wiski single barrel! Rasanya sedikit lebih kuat dan lebih gelap daripada Jozo Shoyu Marunaka dalam portofolio kami. Dibuat dengan bahan-bahan regional, kecap asin ini memiliki aroma luar biasa yang telah menarik perhatian internasional Marunaka di semua kompetisi kecap asin. Aroma ini hanya dapat berkembang berkat iklim mikro unik Provinsi Shiga: musim panas yang terik dan musim dingin yang dingin dan bersalju. Sangat cocok dipadukan dengan daging sapi Wagyu dan sashimi ikan berlemak seperti tuna atau salmon. Marunaka telah diseduh menggunakan metode tradisional selama lebih dari 200 tahun. Ini berarti tidak hanya fermentasi dalam tong kayu tetapi juga menghindari sepenuhnya mesin industri modern. Alat dan perlengkapan yang terkait dengan pembuat kecap asin ini hanya dapat ditemukan di museum. Pabrik kecap itu sendiri merupakan monumen bersejarah yang dilindungi. 100% buatan tangan dan tradisi yang tak tertandingi. Tidak hanya restoran legendaris Kikunoi di Kyoto yang sangat menyukai kecap asin ini, tetapi koki peraih bintang Michelin, Pierre Gagnaire, juga merupakan penggemarnya.