Kaviar pilihan kekaisaran Kaluga (Huso dauricus)

Warna telur sturgeon bervariasi dari cokelat sedang hingga cokelat tua dengan kilau keemasan. Telurnya halus dan seragam dengan kilau yang khas. Diameter setiap telur lebih dari 3,2 mm. Rasanya kaya dan memiliki aroma yang unik. Spesies *Huso dauricus* mencapai kematangan seksual sekitar usia 15 hingga 20 tahun dan dapat hidup hingga 100 tahun, mencapai berat lebih dari 1000 kg. Ini adalah salah satu spesies sturgeon terbesar. Para ahli menyebutnya sebagai sturgeon Beluga, tetapi bukan dari Laut Kaspia. Kaviar ini diproduksi di salah satu peternakan sturgeon paling modern di dunia di Tiongkok. Peternakan tersebut memiliki danau sedalam hingga 45 meter dengan kualitas air yang luar biasa. Hal ini, bersama dengan pengolahan sesuai tradisi Persia kuno oleh seorang ahli kaviar Iran, menjamin kualitas produk yang tinggi. Kaviar diasinkan menggunakan metode yang lembut (Malossol).