Paccasassi - Samphire dalam Minyak Zaitun Extra Virgin, Rinci

Paccasassi, atau adas laut, adalah herba aromatik yang tumbuh liar di sepanjang Mediterania dan pantai Eropa Utara. Ia juga dikenal sebagai thistle laut atau samphire batu. Penggunaannya sudah ada sejak zaman kuno dan bahkan disebutkan dalam *King Lear* karya Shakespeare. Herba ini populer dalam masakan Mediterania. Herba yang dibudidayakan disiapkan menurut resep kuno, dengan merendamnya dalam cuka anggur dalam waktu lama lalu merendamnya dalam minyak zaitun extra virgin. Adas laut dalam minyak sangat serbaguna dan sangat cocok untuk hidangan pembuka yang kreatif atau sebagai lauk atau topping untuk hidangan daging, salami, dan ikan berkualitas tinggi. Rasanya sempurna jika dimakan sendiri di atas roti atau sangat cocok dengan mortadella, bersama dengan ikan teri, salmon asap, dan tiram. Jika adas lautnya habis, sisa minyak zaitun extra virgin dapat digunakan sebagai saus yang lezat untuk salad dan hidangan pembuka.