Anggur yang dimasak harus Saba, Appennino

Saba adalah sirup berwarna coklat pekat yang dipanggang sebentar, dengan rasa manis dan aroma yang menyenangkan. Itu diperoleh dari anggur must, yang memperoleh kepadatannya dengan memasak perlahan dengan api kecil. Saba secara tradisional digunakan dalam masakan Emilian untuk membumbui polenta, sebagai kontras manis dengan keju matang atau untuk menghaluskan ricotta. Di Amerigo Anda sering menemukan Saba sebagai hidangan penutup dengan es krim vanilla atau susu, dengan buah matang dan chestnut.