Kecap - Shoyu Saishikomi Nama, Fueki, Jepang

Kecap asin ini memiliki aroma buah yang tak tertandingi yang sangat cocok dipadukan dengan dada bebek panggang, misalnya. Saishikomi memiliki rasa yang kuat, namun sedikit kurang asin dibandingkan kecap asin lainnya. Metode pembuatannya sangat memakan waktu, karena kecap asin gelap pertama-tama diseduh (sekitar 1,5 tahun di Fueki), kemudian bahan-bahan baru ditambahkan, dan fermentasi kedua dilakukan. Ini adalah proses kompleks yang hanya dilakukan oleh beberapa pabrik. Inilah salah satu alasan mengapa Saishikomi hanya menyumbang sekitar 1% dari seluruh kecap asin yang diproduksi. Nama menandakan bahwa proses penyaringan sangat lembut, sehingga mempertahankan nuansa rasa yang halus. Pabrik Fueki didirikan pada tahun 1789 di Kawagoe, Provinsi Saitama, dan telah menyeduh kecap asin alami dalam tong kayu sejak saat itu. Selama beberapa tahun terakhir, pabrik ini telah aktif terlibat dalam `Proyek 100 Tahun,` yang membantu menjaga tradisi pembuatan tong kayu tradisional buatan tangan tetap hidup. Tip: Gunakan sebagai saus celup untuk tahu. Juga cocok untuk menambah cita rasa pada sup ramen.