Ryu no Namida -Air Mata Naga, Yuko Ponzu, Kappoutoshi, Jepang

Ryu no Namida - Air Mata Naga - adalah nama produk fantastis dari Nagasaki, tempat kelahiran ponzu, bumbu khas Jepang yang terbuat dari kecap asin (shoyu) dan buah jeruk. Ada ratusan, bahkan mungkin ribuan, varietas ponzu yang dibuat dengan berbagai macam buah jeruk (Jepang memiliki lebih dari 150 varietas!), tetapi ponzu putih berbahan dasar kecap asin ini dibuat dengan buah yuko yang sangat langka. Buah ini sangat istimewa sehingga Slow Food mengakui buah ini sebagai bagian dari warisan kuliner mereka sejak tahun 2008. Buah jeruk ini telah dikenal di Nagasaki sejak zaman Edo, tetapi saat ini hanya tersisa sekitar 100 pohon yang tumbuh liar. Mirip dengan yuzu, tetapi sedikit lebih manis, buah ini sangat populer di kalangan orang Belanda, yang tinggal di Nagasaki dari tahun 1641 hingga 1854. Ponzu ini diciptakan oleh Kappoutoshi, restoran khusus di Nagasaki yang menyajikan masakan Kappoutoshi yang mewah. Saus ini sangat cocok untuk sashimi ikan putih, carpaccio, saus salad, ikan dan makanan laut panggang, serta tiram. Tip: Cobalah membumbui wortel mentah dengan ponzu ini!