Kecap asin - tamari, disimpan selama 2 tahun dalam tong kayu, Nagara

Tamari ini dibuat dengan kedelai lokal dari Gifu. Air yang digunakan untuk pembuatannya berasal dari bagian Sungai Nagara yang mengalir di bawah tanah. Tong kayu yang digunakan berusia lebih dari 100 tahun. Yamakawa-san menyarankan untuk menggunakan tamari yang kuat ini secukupnya. Sangat cocok untuk sashimi, ikan bakar, dan hiyayakko (tahu dingin). Waktu pembuatan/pematangan: 2 tahun dalam tong kayu. Konsistensinya lembut, kuat, dan sangat beraroma. Tamari, ngomong-ngomong, adalah metode pembuatan khusus, tanpa gandum, yang membutuhkan waktu jauh lebih lama daripada kecap kedelai konvensional. Yamakawa-san, yang kini berada di generasi ketiga, tetap setia pada tradisi sambil juga merangkul inovasi dan mengembangkan produk kecap kedelai baru, seperti garam ampas kecap kedelai dan saus bumbu kecap pedas dengan habanero. Saran kami: Coba keju Camembert atau keju lainnya dengan tamari ini!