Pektin - Pektagel Rose, bahan pembentuk gel / pengental untuk es krim dan sorbet

Pektin - Pektagel Rose, bahan pembentuk gel / pengental untuk es krim dan sorbet

12499

1kg

Bisa

tanggal kedaluwarsa terakhir: 28.02.2027    Ø 437 hari sejak tanggal pengiriman.  

1,10 kg

SEGERA TERSEDIA

15

Tidak, produk yang tidak didinginkan

12

7 %

3700434800876

TIDAK

17049081

Louis Francois, Za PariestT 17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg, Frankreich.

Frankreich | FR

Bahan pembentuk gel / pengental pada es krim dan sorbet (penstabil terhadap kristalisasi, menjamin kelembutan sediaan es krim dan sorbet). Agen pembentuk gel: Pektin E 440ii, pengental: E410 dan E412, dekstrosa. Khasiat: Pektin Pectagel Rose dapat digunakan untuk membuat saus netral dan asam untuk produk susu atau makanan penutup es krim. Pektin Pektagel Mawar dapat digunakan dalam sediaan berair dan berbahan dasar buah. Gelasi terjadi bersamaan dengan kalsium setelah pemanasan. Kekuatan penuh dan akhir tercapai setelah 24 jam. Dosis: 0,4% - 1,0% (4 g hingga maksimal 10 g per 1 kg berat total) sesuai bahan sesuai resep dan proses pengolahannya. Pengolahan: Untuk menggunakan Pektin Pectagel Rose tanpa gumpalan: - Campurkan Pektin Pectagel Rose dengan bahan kering lainnya (gula pasir, bubuk glukosa, dekstrosa...) dan biarkan campuran ini menetes ke dalam cairan sediaan sambil diaduk kuat-kuat agar tidak menggumpal. - Aduk hingga terbentuk massa yang seragam. - Pektin larut dengan cepat pada suhu 80°C / 85°C. Kelarutan pektin bergantung pada proses pengolahan dan sifat bahan awal masing-masing. Hal ini ditingkatkan melalui perlakuan panas (waktu, suhu) dan melalui pemrosesan mekanis (mesin pencambuk, homogenizer). Pektin agak lebih sulit diproses dalam massa yang banyak mengandung kalsium (air dan susu yang sangat sadah). Waktu pemrosesan diperpanjang atau garam dapat mengkristal. Simpan di tempat yang kering dan sejuk (di bawah 20°C).

Khasiat: Tidak perlu diberikan nilai gizi.