Cuka Beras - Junmaisu, Kisaichi, Jepang

Cuka Beras 100%. Cuka ini, yang terbuat dari beras Jepang, diproduksi dengan cara yang mirip dengan cuka anggur. Pertama, sake yang kaya akan asam amino umami diseduh, yang kemudian difermentasi menjadi cuka selama kurang lebih empat bulan. Ragi buatan sendiri sangat penting untuk keseimbangan sempurna antara aroma, keasaman, dan umami. Cuka ini memiliki keasaman yang lembut dan rasa yang bersih dan segar. Ideal untuk makanan mentah atau setengah matang (cuka lain di Jepang sering dipanaskan sebentar untuk membuatnya lebih lembut). Sempurna untuk nasi sushi, gari (acar jahe), saba (makarel) untuk sushi, salad Jepang, dan banyak lagi. Produsen cuka ini, yang didirikan pada tahun 1922, mengkhususkan diri dalam cuka sushi. Berbagai produk cuka mereka telah populer di restoran berbintang Michelin di Tokyo dan Osaka selama beberapa dekade. Semua cuka diseduh secara tradisional dari bahan-bahan dasar Jepang dan tidak mengandung bahan tambahan. Semua cuka memiliki keasaman rendah yang tidak akan membuat nasi sushi terlalu asam. Asam amino alami meningkatkan rasa manis alami nasi sushi.