Medlar, pemanis Thomas Rink

Medlar adalah buah pohon seukuran buah plum, manis dan asam, yang tumbuh terutama di negara-negara Mediterania, Turki, Brasil, dan Jerman. Karena kandungan pektinnya yang tinggi, medlar sering digunakan untuk membuat selai, jeli, dan manisan. Dahulu, medlar juga ditambahkan ke dalam anggur atau must untuk meningkatkan rasanya karena kandungan taninnya yang tinggi. Medlar matang sangat keras; jika dimakan mentah, mereka perlu dibekukan; pada saat itulah mereka menjadi lunak dan mengembangkan rasa aromatiknya. Medlar Thomas Rink diberi gula dan ideal untuk hiasan pai buah, sup dingin, hidangan penutup, dalam salad buah, dengan muesli untuk sarapan, dan sebagai pendamping hidangan utama.