Medlar, pemanis Thomas Rink

Medlar adalah buah pohon berukuran plum, manis dan asam yang terutama ditanam di negara-negara Mediterania, Turki, Brasil, dan Jerman. Karena kandungan pektinnya yang tinggi, medlar sering digunakan untuk membuat selai, jeli, dan bubur. Di masa lalu, mereka ditambahkan ke anggur atau harus diperbaiki karena kandungan asam tanatnya yang tinggi. Medlar yang matang sangat keras, sehingga harus terkena embun beku untuk dimakan mentah, kemudian menjadi rapuh dan mendapatkan rasa aromatiknya. Medlar Thomas Rink diberi gula dan ideal untuk hiasan kue tar buah, mangkuk dingin, makanan penutup, salad buah, dengan muesli untuk sarapan dan sebagai lauk dalam hidangan utama.