Kecap - Shoyu (Murasaki/Ungu), ringan, Shizen no Aji

Di restoran tradisional, istilah murasaki digunakan sebagai pengganti shoyu. Murasaki berarti ungu atau violet. Ini bukan hanya deskripsi puitis, tetapi juga terdengar lebih sopan karena merupakan ungkapan tidak langsung. Kecap asin ungu muda adalah kecap asin ringan yang khas dari wilayah Kansai. Namun, kecap asin ringan biasanya lebih tinggi garamnya dan karena itu tidak cocok untuk bumbu akhir atau dikonsumsi mentah. Suehiro telah mengembangkan kecap asin spesial ini dengan kandungan koji yang lebih tinggi dan karenanya memiliki rasa umami dan manis alami yang lebih tinggi. Kecap ini sangat baik untuk menonjolkan cita rasa alami bahan-bahan masakan. Cocok dipadukan dengan salad tahu, steak, daging sapi panggang, dan hidangan telur. Dengan cuka beras ringan dan lada hitam yang baru digiling, kecap ini sangat cocok dengan dim sum dan gyoza.