Lada hitam Tasmania dari Spice Garden, utuh

Lada Tasmania secara botani bukanlah lada sejati, melainkan buah seperti beri dari semak hijau abadi yang terutama ditemukan di Tasmania. Daun dan buah beri tanaman ini memiliki aroma pedas. Buah beri hitam kering digunakan dalam makanan khas Australia seperti hamburger emu dan steak kanguru. Rasanya sedikit manis pada awalnya, diikuti oleh rasa pedas yang sangat kuat, meskipun rasa pedasnya tidak bertahan lama. Tips bermanfaat: Rendam potongan daging dengan sedikit lada Tasmania dan minyak, lalu goreng atau panggang sebentar. Biji lada yang baru digiling juga dapat digunakan untuk membumbui semur dan memberikan warna merah muda pucat pada saus ringan. Memasak terlalu lama tidak disarankan. Cara terbaik adalah menggiling buah beri menggunakan lesung dan alu.