Valrhona Pur Caraibe Grand Cru, dark couverture sebagai callet, 66% kakao

Valrhona Pur Caraibe Grand Cru, dark couverture sebagai callet, 66% kakao

12078

3kg

tas

tanggal kedaluwarsa terakhir: 28.03.2026    Ø 343 hari sejak tanggal pengiriman.  

3,03 kg

SEGERA TERSEDIA

9

Tidak, produk yang tidak didinginkan

3

7 %

3395321046545

TIDAK

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Kakao coklat hitam: setidaknya 66%. Biji kakao, gula, mentega kakao, pengemulsi: lesitin bunga matahari, ekstrak vanila alami. Lelehkan couverture selama 12 jam: Ini penting untuk memastikan mentega kakao meleleh dengan sempurna. Panaskan couverture hingga +55°C / +58°C. Simpan kembali couverture hangat sebagai cadangan. Kemudian biarkan jumlah yang diperlukan menjadi dingin hingga +28°C / +29°C sambil diaduk secara teratur. Kemudian naikkan suhu lagi menjadi +31°C / +32°C; dengan menambahkan - couverture hangat pada suhu +55°C / +58°C. - hangatkan campuran dalam penangas air. - Panaskan adonan di microwave (maks. 400 / 500W agar tidak gosong). Periksa apakah couverture memiliki suhu pemrosesan +31°C / +32°C dan aduk campuran secara teratur untuk memastikan suhu (dan kristalisasi) tetap seragam. Simpan di tempat sejuk (+16°C - +18°C) dan kering.

per 100g / 100ml

2343 kJ / 565 kcal

40 g

24 g

37 g

34 g

8 g

0,01 g