Cuka anggur Gegenbauer Neuburger, asam 6%.

Cuka anggur putih ini dibuat dari anggur Neuburger dengan sebutan Spatlese. Anggur Spatlese berasal dari kilang anggur Johann Reinisch di Tattendorf, Thermenregion. Setelah periode pematangan, kami menginokulasi anggur dengan kultur bakteri asam asetat varietas tunggal. Fermentasi cuka berlangsung dalam kondisi terkontrol, dengan pemantauan suhu dan pasokan oksigen secara konstan untuk memastikan kondisi hidup optimal bagi bakteri. Ini adalah salah satu prasyarat untuk mencapai kualitas tinggi. Setelah fermentasi, cuka muda disimpan dalam tong kayu ek, disaring beberapa kali untuk menghilangkan endapan, dan kemudian disimpan dalam botol kaca besar. Anggur kelas satu sangat penting untuk menghasilkan cuka berkualitas tinggi. Semakin lambat anggur dipanen, semakin kaya cukanya! Kami juga memastikan bahwa anggur tidak diolah dengan sulfur, yang dapat merusak atau bahkan menghancurkan bakteri asam asetat yang sensitif dan dengan demikian mengganggu fermentasi asam.