Cuka anggur Gegenbauer Cabernet Sauvignon, asam 5%.

Dari anggur Cabernet Sauvignon hasil panen akhir yang istimewa, Vienna Vinegar Brewery memfermentasi cuka anggur merah yang kaya rasa. Anggur hasil panen akhir ini berasal dari perkebunan anggur organik Michlits di Pamhagen (Burgenland). Setelah periode pematangan, anggur diinokulasi dengan kultur bakteri asam asetat varietas tunggal. Fermentasi cuka berlangsung dalam kondisi terkontrol, dengan pemantauan suhu dan pasokan oksigen secara konstan untuk memastikan kondisi hidup optimal bagi bakteri. Ini adalah salah satu prasyarat untuk mencapai kualitas tinggi. Setelah fermentasi, cuka muda disimpan dalam tong kayu ek, dipisahkan dari endapannya beberapa kali, dan kemudian disimpan dalam botol kaca besar, diikuti dengan periode penuaan lain dalam tong kayu ek.