Cabai panjang / cabai Bengal, utuh, Old Spice Office, Ingo Holland

Lada panjang (Piper longum) juga dikenal sebagai lada jaborandi. Aromanya manis dan awalnya terasa seperti lada hitam, tetapi meninggalkan rasa berasap yang kuat setelahnya. Lada ini merupakan lada yang paling lama dikenal di Eropa. Penjelasan detail tentang rempah ini dan resep untuk potongan salmon asap dapat ditemukan di buku Ingo Holland, *My Spices*. Kegunaan: Di negara asalnya, India dan Indonesia, lada panjang digunakan utuh dalam semur dan acar. Jika digiling kasar, lada ini menambahkan rasa yang cocok untuk daging buruan, daging domba, atau ikan asap. Cobalah menambahkan merica utuh ke dalam saus atau semur.