Cabai panjang / cabai Bengal, utuh, Old Spice Office, Ingo Holland

Cabai panjang (piper longum) dikenal juga dengan sebutan cabai jaborandi. Baunya manis dan awalnya terasa seperti lada hitam, namun meninggalkan sisa rasa berasap yang kuat. Ini adalah lada yang paling lama dikenal di Eropa. Penjelasan rinci tentang bumbu dan resep Tranche salmon asap dapat ditemukan di buku My Spices karya Ingo Holland. Kegunaan: Di tanah kelahirannya (India dan Indonesia), cabai panjang digunakan utuh dalam masakan kukus dan acar. Ditumbuk kasar, ini adalah rasa yang cocok untuk hewan buruan, domba, atau ikan asap. Biarkan buah lada utuh terendam dalam saus atau rebusan.