Bubuk Yuzu, diperoleh dari jus yuzu

Buah yuzu adalah varietas jeruk Jepang dengan aroma yang jauh lebih kompleks daripada buah jeruk Eropa selatan yang kita kenal. Aromanya yang sangat intens, dengan nuansa jeruk mandarin hijau dan jeruk bali hijau, memanjakan para koki yang ambisius dengan kesegaran jeruk yang benar-benar baru. Bubuk yuzu dibuat dari sari buah yuzu dan oleh karena itu hampir tidak memiliki rasa pahit dan memiliki keasaman yang ringan. 7,5 liter sari buah dikeringkan untuk menghasilkan 1 kg bubuk. Bubuk ini dapat digunakan dalam hidangan manis untuk ganache, mousse, dan krim, serta dalam hidangan gurih untuk memberi rasa pada bumbu perendam dan saus.