2019 Le Merlot, Merlot, barrique, sec, 14,5% vol., Château du Donjon

Un Merlot corsé et corsé aux arômes de champignons sauvages, de réglisse et d`un peu de vanille. A été vieilli en fûts de chêne français et américain. La philosophie de Jean et Caroline Panis est de produire des vins corsés et intensément fruités à partir de raisins mûrs et peu productifs issus d`une culture respectueuse de l`environnement. Le Minervois est célèbre pour ses vins rouges puissants mais élégants, influencés par le climat méditerranéen-atlantique. Le Château du Donjon possède également quelques vignobles de l`AOC Cabardes, située à l`ouest du Minervois, qui, avec un peu moins de 600 hectares, est l`une des plus petites et des plus méconnues du Languedoc.