Minyak zaitun dari Frantoi Cutrera

Frantoi Cutrera

Di selatan Sisilia, di wilayah Monti Iblei sekitar Chiaramonte Gulfi, tumbuh varietas zaitun asli Tonda Iblea, yang terkenal dengan rasa tomat segarnya. Keluarga Cutrera telah membudidayakan pohon zaitun di sana sejak tahun 1906. Namun baru pada tahun 1979, bos senior saat ini, Giovanni, membangun pabrik pertama yang memproses buahnya sendiri. Sampai hari ini, dia menggiling secara tradisional dengan batu giling besar dan massanya ditekan melalui tikar. 20 tahun kemudian, keluarga tersebut memutuskan untuk membangun pabrik lain dan terus memodernisasi teknologinya.

Sehubungan dengan hal ini dan semakin besarnya kebanggaan terhadap kualitas minyak zaitun lokal, Cutreras dan produsen lain di kawasan ini mulai terlibat di luar negeri. Penyebaran minyak zaitun Sisilia dan peningkatan kualitasnya belum lama ini. Langkah itu tidak sia-sia. Minyak dari Frantoi Cutrera, yang kini dijalankan oleh anak-anak Giovanni, menerima penghargaan internasional tertinggi setiap tahunnya.

Bukan lagi hanya Tonda Iblea yang tumbuh di lahan seluas 50 hektar milik Azienda Agricola; dalam beberapa tahun terakhir keluarga ini juga menanam Nocellara dan Moresca serta membuat cuvee aromatik. Topik ekologi juga diangkat. Hasilnya adalah dua minyak organik dan peningkatan teknologi berkelanjutan agar dapat beroperasi secara berkelanjutan.

Minyak zaitun Frantoi Cutrera Italia

Minyak zaitun dari Frantoi Cutrera

Minyak zaitun Frantoi Cutrera Italia

Proses pembuatan oleh Frantoi Cutrera

Pemanenannya dilakukan secara eksklusif dengan tangan karena pohon zaitun mempunyai buah yang sangat lembut dan tidak rusak sebelum diperas.
Prosedur-prosedur ini telah diulangi dengan cara yang sama selama berabad-abad dan diteruskan ke generasi baru.
Kekuatan Frantoi Cutrera adalah keragaman ketiga jalur ekstraksi, yang memungkinkan Anda menyesuaikan teknik ekstraksi dengan variasi dan tingkat kematangan buah zaitun, selalu memperoleh minyak buah yang intens dan seimbang. Buah zaitun diproses di pabrik perusahaan dalam waktu 6 jam setelah pengumpulan. Semua operasi pemrosesan dilakukan dengan sangat hati-hati dan ekstraksi yang sangat dingin. Frantoi Cutrera hanya menggunakan mesin dari grup Pieralisi, pemimpin dunia dalam konstruksi mesin minyak.
Semua produk sampingan yang dihasilkan dari pengolahan digunakan sebagai pupuk organik untuk pertanian organik.