Doorly`s Rum, 14 ans, 48% vol., Barbade

Le plus ancien Doorly de tous les temps, Doorly`s 14YO, distille à partir de melasse et vieilli en fûts de chêne pendant 14 ans. Il a ete reduit à un volume d`alcool impressionnant de 48 % afin de preserver son caractère expressif. Comme toute la serie Doorly`s Brown Rum, le rhum age de 14 ans est un excellent melange de distillats legers en colonne et de distillats lourds en pot still. Des fûts d`ex-bourbon et de Madère ont ete utilises pour elever ce rhum d`exception. C`est pourquoi le Doorly`s 14YO impressionne à tous les niveaux en termes d`arome et de goût. Sa complexite est capturee par une douceur douce, ce qui en fait un delice qui stimule les sens. Aromatiquement, il enveloppe le nez de notes de chêne et de vanille, tandis qu`une note fruitee de raisins doux suggère le Zinfandel. Le monde des odeurs vous emmène longtemps dans differents coins des Caraïbes et laisse pourtant beaucoup de non-dits. Contrairement à son goût riche, il impressionne d`abord par une note de fruits tropicaux sucres, de pommes juteuses et de caramel anglais. Dans le même temps, du gingembre epice apparaît en sous-ton. La finale comprend du bois, des notes de prune sechee et de cassis. En s`estompant, il persiste longtemps en bouche et associe le gingembre au chêne et à la cannelle, le chocolat noir et une amertume delicatement douce. Un regal pour les sens qui emmène chaque connaisseur dans un voyage unique.