Huile d`épices Valderrama (huile d`olive Arbequina) à l`ail noir, 250ml

Il s`agit d`un assaisonnement à base d`huile d`olive Arbequina macérée avec de l`ail noir naturel, au goût doux et très aromatique. L`ail noir est un ingrédient originaire du Japon qui est également déjà produit en Espagne. Cet ail est plus doux et moins intense que notre ail blanc habituel. Grâce à son processus naturel de fermentation, son odeur est réduite et son goût devient « umami », terme qui signifie « délicieux » en japonais. Pour toutes ces raisons, l`ail noir est le parfait substitut à l`ail blanc dans notre cuisine. Cette huile a une saveur distincte d`ail et de réglisse. Cela le rend idéal pour aromatiser le chocolat ou les émulsions de cacao. Il peut être ajouté aux ganaches à haute teneur en cacao, ainsi qu`aux sauces sucrées dont l`ingrédient principal est le cacao. Ce n`est qu`une des combinaisons recommandées. Il complète parfaitement les jus et sauces pour les ragoûts de viande comme la queue de boeuf ou le gibier. Elle est également idéale en association avec des huiles plus neutres pour préparer des légumes confits au goût nettement amer comme les asperges, les endives ou les betteraves.