Filet d`esturgeon reproducteur (Acipenser transmontanus), SANS peau

L`esturgeon appartient aux poissons osseux et est un poisson migrateur, ce qui signifie qu`il vit en eau salée et vient en eau douce pour frayer. Cependant, il existe aussi des espèces qui ne vivent qu`en eau douce. Mais l`esturgeon est probablement mieux connu pour son caviar. L`esturgeon peut être parfaitement transformé en poisson de consommation. Après la friture, la texture et la structure rappellent l`espadon et grâce à sa belle chair de poisson légère et épaisse, il peut être préparé dans une variété de plats délicieux et est parfait pour griller et rôtir.