Filets de sébaste, 2 - 5 filets

Comme son nom l`indique, le sébaste se caractérise par sa forte peau rouge doré. En moyenne, il mesure environ 40 centimètres de long, mais peut vivre jusqu`à 75 ans et atteindre alors une longueur maximale d`un mètre et un poids corporel de 15 kilogrammes. Le sébaste est pêché dans les eaux claires de l`Islande. L`eau autour de l`île est un écosystème unique. La rencontre du courant du Groenland riche en nutriments et du Gulf Stream chaud permet au sébaste de se développer dans les meilleures conditions. L`utilisation durable des ressources naturelles est particulièrement importante. Le sébaste est pêché au large de l`Islande toute l`année et est donc disponible dans une qualité constante quelle que soit la saison. Saveur La chair ferme, blanche et juteuse du sébaste est extrêmement délicate avec un léger goût de noisette. Les portions de 80 g filetées à la main sont parfaites pour rôtir, cuire à la vapeur ou cuire au four. Le poisson à chair ferme est simple à préparer et les portions exactement de la même taille le rendent particulièrement attrayant. Astuce : Les épices et les accompagnements savoureux complètent parfaitement le goût légèrement noisette du poisson.