Halloumi - Grilled cheese de Chypre, à base de lait de brebis, de chèvre et de vache, GRECO

Ce fromage blanc à pâte mi-dure au goût distinctif de menthe est fabriqué au Liban et à Chypre (Halloumi) depuis des siècles selon des recettes ancestrales. Ce halloumi est fabriqué à partir d`un mélange de lait de brebis, de chèvre et de vache. Les coups de feuilles de menthe fraîche et la forme pliée traditionnelle sont caractéristiques. En raison de sa propriété inhabituelle de ne pas fondre lorsqu`il est frit ou grillé, le halloumi peut être préparé de différentes manières. Le fromage est souvent mélangé à de la farine, frit et servi avec du citron en apéritif.