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Sauce soja - Tamari - premiere classe superieure
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Selection | Contenu (poids) | emballage | prix EUR
(prix / unite) | (Rendement)
Disponibilite | date de peremption
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A l`origine, le tamari etait un sous-produit de la production du Hatcho Miso, une pate de soja fermentee. La production d`une sauce soja Tamari est equivalente a celle de l`Aceto Balsamico Tradizionale. Les grains fermentent jusqu`a 36 mois. Un champignon de levure et un peu de farine d`orge torrefiee sont ajoutes a la masse broyee. Ce koji (lot) murit a environ 32°C en 5 jours maximum. Le moromi (puree) est presse et mis en futs, dont certains ont 50 ans. La sauce murit pendant 18 mois ou plus.
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