SissiS Jaga Royal Rum et spiritueux de rhum aux fruits, 38% vol.

Pour produire du rhum, la mélasse de canne à sucre est d`abord transformée en purée avec de l`eau et une souche de levure spéciale qui donne un arôme. Pendant la fermentation, la levure transforme le sucre en alcool et après environ 12 à 14 jours, la teneur en alcool est d`environ 6% vol d`alcool. A ce stade, l`arôme et la qualité ultérieurs sont fortement influencés par la qualité de la mélasse, des cultures de levure et de l`eau. La purée alcoolique est distillée sous vide. Dans ce processus complexe, le point d`ébullition du moût est réduit par le vide dans l`alambic et il peut être distillé à des températures d`environ 40 degrés Celsius. Moins de chaleur signifie que les arômes fins sont préservés au mieux. L`eau-de-vie de canne à sucre obtenue est raffinée dans un processus de maturation en plusieurs étapes. La première étape est le pré-stockage dans des cuves en acier, puis le distillat arrive dans des fûts de chêne de 50 litres, qui étaient auparavant remplis de distillats de fruits. Le rhum mûrit lentement dans des fûts en bois. Après environ 3 ans, une composition de fruits secs est ajoutée aux barriques. Le résultat est des notes de fruits complexes, une douceur subtile et une couleur rouge profonde. En raison de la macération avec des fruits secs, le Jaga Royal appartient à la classe des rhums épicés ou aromatisés et est légalement appelé rum spirit.