Amandes du jardin d`épices, douces, entières, blanches

Les amandes sont des fruits à pépins riches en matières grasses. Une distinction fondamentale est faite entre les amandes douces et amères. Les amandes amères sont généralement utilisées comme essence pour aromatiser. Les amandes douces sont appréciées des pâtissiers pour la fabrication de massepain, de nougat et de touron. Ils ont une consistance délicate et le goût sucré caractéristique. Les amandes conviennent entières, tranchées, ciselées ou en semoule pour la décoration et la pâtisserie fine. Dans la cuisine asiatique copieuse, ils sont souvent utilisés pour l`épaississement aromatique des sauces et pour les plats à base de viande et de fruits secs.