Saucisse longue conservation Fuet Negro de Mallorca, Xesc Reina

Du coeur de Majorque : la saucisse premium de Xesc Reina ! Xesc Reina est l`un des fabricants de saucisses les plus renommés d`Espagne. En coopération avec la société Gebrüder, il produit les meilleurs sobrasadas et fuets du Porc Negre (race porcine majorquine). Ces porcs vivent et grandissent librement sur deux fincas idylliques au centre de l`île (près de Sant Joan et Maria de la Salut), se nourrissent de caroube, de figues, d`olives et uniquement des céréales produites sur la propriété. Les Porc Negre y grandissent séparément selon les tranches d`âge, entre forêt, arbres fruitiers et vase, mènent une vie sauvage et sans stress. Les Porc Negre sont abattus vers l`âge de 12-14 mois. À partir de leur viande musculaire, Xesc Reina fait une saucisse de Fuet. Seules certaines parties maigres d`un porc sont traitées. Après séchage, 30 kilos de viande se transforment en environ 15 kilos de saucisson, soit environ 100 fuets. Il est affiné pendant environ 1,5 à 2 mois.